梅雨明け

梅雨が明けました。いきなりの猛暑です。
ワイン屋が干上がる真夏がやってまいりました。

御中元発送完了し、だいぶ落ち着いてきましたのでシコシコとページの更新。さらにDB改造を進めております。

全く関係ありませんが

今日店長に

「君の意志はミジンコより弱い」

と言われました。

水の中のミジンコくらい一生懸命泳いでも流される　くらい　弱い

という意味だそうです。。。。


なかなか上手いことをいいますね。

アテンド アテンド

先週、今週とチリからワインメーカーやその家族が来日していて、店長はそのアテンドに大忙しだったのですが
ついでといっては何ですが、私も借り出され、特に昨日はワインメーカーの奥さんと1日東京巡りをしていました。

観光のアテンドをするとなると、いつもどこに連れて行ってあげるのが一番いいのか悩むところなので、

例えばこの間来た女性ワインメーカーさんは数時間だけしかなかったので、築地に行ったあと銀座の三越に行ってデパ地下を見たあと、上の階で甚平を買って帰ったのだけど

今回の奥さんは1日、旦那さんが働いている間お相手をしなくてはいけないということで、色々悩んだ結果今回は初のはとバスに乗ってみることにしまして。

はとバスって午前便に乗ろうとすると9時にはバス乗り場に行かなくてはいけなくて、それでは余りに早いと思って、午後便に乗ることに。
でも午後便は13時半出発で、さすがにそれまでホテルで待機というのはあんまりなので、午前中は別のプランを立てました。

1.明治神宮
2.原宿
3.ラフォーレの前を曲がって渋谷方面へ
4.原宿のＵＴ（ユニクロＴシャツショップ）でお買い物
5.渋谷のcocotiのカフェで食事
6.東急のＦＯＯＤＳＨＯＷ視察
7.浜松町へ移動　はとバス乗車
8.東京タワー（はとバス）
9.皇居（はとバス）
10.東京駅（はとバス　通過）
11.国会議事堂、霞ヶ関（はとバス通過）
12.浅草（はとバス）
13.銀座（はとバス解散ポイント）

と結局こんな感じで、

最後に有楽町のビックカメラを見たあと、ビックカメラの上のタイレストランで食事。

結構テンコモリでした。。。。

まーでもおおむねフナヨツアーは好評で、特に最初の明治神宮と、浅草寺が非常に良かったみたいです。
明治神宮は花嫁行列を見るというハプニングもあり、浅草寺もすでにほおづき市の仕度がはじまっていて、活気があったり、下谷のあたりの朝顔市を車窓から眺めたり、と奥様ご満悦のご様子でした。

それになんだかんだ、やっぱりはとバスってコストパフォーマンスいいですね。
英語のガイドと、それからヘッドフォンで、スペイン語と、中国語、韓国語のガイドが選べたみたいです。
ＧＰＳで、そのポイントの近くになると、タイミングよくガイドが流れてくるという、ハイテック。

私達が利用したツアーは13時半から17時くらいまでの東京タワーと、皇居、浅草の3点盛りで、その間行く先々でのガイドがついて、4500円。タワーの展望台の入場料込みですからお得ですねえ。

ＴＩＰＳ　今後ご利用の方のご参考までに。

はとバスのCityrama東京というツアーでは、皇居は外のお堀しか見ません。
10分とまるだけなので、中が見たかったら、このツアーじゃないほうが。

皇居そのものを見るためには1週間前に宮内庁の皇居見学ツアーに申し込まなければいけないんだそう。
これは無料らしいですが。

浅草が50分停車ですが、浅草で50分はかなり短かったです。
最後の銀座まで行かないで浅草で降車することもできまして、今回のツアーの人はほとんどそうしていました。

それと、やっぱり女性はスーパーが大好きなので、ＦＯＯＤＳＨＯＷの時間をもう少し長くとってあげればよかったかな。と思いました。 
今回のアイティナリーだとローカルのスーパーがありそうな場所がなかったので、やむなくＦＯＯＤＳＨＯＷに連れて行きましたが、ローカルのスーパーに連れて行って欲しいというニーズは高いです。

 

酵母パン その後

だいぶパンらしくなってきました。

今回見ていただきたいのは、クープです。
いつもこのクープ入れが何故か全然うまくいかないのですが　今回はフナヨパン史上最強のクープでした。

クープというのは切れ目のことで、うまくいったパンだとメキっと開くのですが、条件があわないと全然開きません。今回のクープがはじめてかなり気持ちよくぱっくり開いてます。

もう一つ今回うまく行ったのは、焼く感じで、これもうまくいくと、パンが鳴くといわれてまして
オーブンから出したときパリパリ音がするのですが
今回初めて鳴いていただきました。

発酵がうまくいったこと、酵母がかなり出来上がってきたこと、2次成型の前の空気抜きをかなり強めに入れること、2次成型の時のひっぱり具合が今回の成功につながったようです。

ちなみにクープは見た目だけの問題ならいいのですが、
クープがうまく開かないと、焼き上がりの水分がうまく逃げないので、中がどっしりと水分が多いパンになって、次の日固くなってしまうようです。

パンオタク全開のフナヨでした。

ちなみに今日のパンは

材料は
中種　1　（元種1：粉2：水1.2　で　混ぜて3時間くらいしたもの）
粉は普通の日清製粉の強力粉、1.5
水、塩　適当

1次発酵3時間2次発酵1時間くらい

温度は210度で18分くらい

でした

チリワイン大使 コノスルの活躍

最近やけにコノスルのゲブルツトラミネールが売れるな～
しかもどういうわけかそればっかり売れるなあ。。。。と思っていたら

どうやら朝日新聞ｂｅで取り上げられ、１０００円で満足のワインランキング１位を獲得したんだそうです。

チリワインファンの間では既に　知ってるワイ、という感じだった　
チリの白ワインが実はかなーり旨くしかも当たりはずれがな～い


という事実が
ついに全国区に知れ渡るようになってきたようで

大変ありがたいのですが、

あまりに急に盛り上がり始めたので、

この夏　チリ白をどうやって確保するか、がユヤイとしては至上命題になってきました。。。


実はユヤイ自社輸入の白も　やっとこれから白本番の今まさに、品薄状態。ほとんど売り切れ。
この夏はコノスルを売って凌ぐかと思っていたのに。（笑

なんとここでコノスルのゲブルツがまさかの輸入元欠品。
連鎖反応か、関係ないワイナリーの白も欠品連絡入ってきたりしてまして

まー　大丈夫かしら。売るもんあるのかしら　ユヤイ。


ちなみに、うちのお客様は入り口はどこかのメディアで取り上げられたコノスルで入ってくる方が非常に多いのですが、
その後色々試される方が多くて、最後に好きな銘柄に落ち着く、という方がほとんどで

なので私はコノスルのことを

チリワイン親善大使

と読んでいます。いい仕事するんだな～。うちの親善大使は。

今年一番の悲劇 だれか嘘だといって

http://r.tabelog.com/kanagawa/A1401/A140105/14004346/

これは本当ですか？
涙が止まらないんですけど。。。。

ありえない。ありえなすぎる。

この日が最後だったなんて。まさかまさかまさか。

トラックバックで教えてもらったのですが、これは本当なのでしょうか。だれか嘘だといって。涙涙涙。

無理です。受け入れられない。涙