餃子の皮（メモ）

餃子の皮　

材料
白菊の韓国の粉（皮づくり用）200ｇ
熱いお湯　150ｃｃ前後
ごま油　大匙１
同上粉　うちこ用
片栗粉　皮と皮の間用

1.粉に熱湯（水餃子の場合は水らしい）を混ぜ、大体こねあがったところで油を入れこねる

2.ラップにくるんで　30分―3時間冷蔵庫で寝かす

3.細長く伸ばして、団子をちぎる要領で8ｇ-10ｇ前後で団子を作る（14だとかなり分厚かった。10でギリギリじゃないだろうか。）

4.丸めた団子をこばんのように潰して、麺棒で伸ばす
（薄く伸ばしたあと、片ぬきする方法もあるらしいが。中間をとって、小さく抜いた後伸ばすというのもやってみたが、団子のほうが最終的には早くできる気がする）

5.できた皮は片面に片栗粉を十分はたき、積んでいく　包む時は粉の少ない方を内側

6.冷凍可能

改良の余地はあり。

*寝かした後に油をさらに練りこむレシピもあり
*白菊の粉以外の粉でできないものか要研究
*日本だったらおそらく薄力7：強力３くらいの感じ